Een verhaal over passie en solidariteit
Silvana Oliva, afkomstig uit Miramar, is een ondernemer die zich bezighoudt met de productie en verkoop van gebakken producten. Tijdens een bezoek aan Liberté deelde ze haar ervaring en lessen over hoe je brood kunt maken met zelfgefermenteerd deeg. In een interview op Radio Aires de Libertè zei ze dat ze niet zeker weet of ze bakker moet worden, maar dat ze wel brood bakt, omdat dat haar levensstijl is op dit moment.
Habilitatie PUPA en de impact ervan
De habilitatie PUPA en de impact op de productie
Sinds juli 2018 beschikt Silvana over een habilitatie PUPA — Kleine Voedselproductie-eenheden —, die haar toestaat haar producten te maken en te verkopen op de traditionele Feria Verde van Miramar. Silvana benadrukt ook dat ze zowel gemeentelijke als provinciale vergunningen heeft, waardoor ze haar producten niet alleen op de markt kan verkopen, maar ook in lokale winkels. Ze benadrukt dat dit kader de solidariteits-economie bevordert en eerlijke handel stimuleert, door directe interactie tussen producent en consument te promoten, zonder tussenpersonen.
Lokale en duurzame producten
Werken met lokale en duurzame producten
De Feria Verde Miramar, waar ze haar producten op woensdag en zaterdag van 8 tot 13 uur verkoopt op het Plaza de La Paz, is gericht op agro-ecologie en verantwoord consumeren.
Massa madre: natuurlijk ferment
Massa madre: een natuurlijke en gezonde fermentatie
Oliva legt uit dat de massa madre die ze gebruikt een natuurlijke fermentatie is gemaakt van water en bloem. Dit proces, zegt ze, helpt bij het verteren van de componenten van de bloem, waardoor de producten zachter, gezonder en gemakkelijker te verteren zijn. Bovendien verzekert ze dat door haar producten te consumeren, het lichaam alleen de voedingsstoffen opneemt, omdat het deeg al vooraf is verteerd, waardoor een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen worden voorkomen.
Deelname aan workshop in Liberté
Educatieve workshop in Liberté: kennis delen
Silvana beschrijft haar deelname aan een workshop in Liberté, waar ze pre-pizza’s, brood en focaccia met zelfgefermenteerd deeg bereidde dat in die ruimte werd gevoed, mogelijk gemaakt door de PUPA. De activiteit was een kans om haar kennis te delen en gezonde voeding te promoten.
Eerste ervaring in een penitentieomgeving
Eerste ervaring in een penitentieomgeving
Oliva vertelt dat dit haar eerste ervaring was in een penitentieomgeving, in de unit Liberté. Hoewel ze in het verleden interesse had om deel te nemen, werden die plannen niet doorgezet tot er een nieuwe uitnodiging kwam die ze zonder aarzeling accepteerde.
Ze voelde zich erg op haar gemak bij het delen van haar kennis en had een goede indruk van de ervaring, waarbij ze erkent dat vooroordelen vaak niet overeenkomen met de werkelijkheid.
Laatste reflectie
Laatste reflectie
Silvana Oliva sloot haar verhaal af door te benadrukken dat, in dit soort ervaringen, “geen duurzame” vooroordelen bestaan, verwijzend naar het belang van openstaan voor nieuwe realiteiten en leren door ervaring en dialoog.
Bron: Radio Aires de Liberté.
